咖啡一直全是一个舶来品，一提及咖啡大家脑海中里第一联想到的便是埃塞俄比亚或是美国吧！实际上咖啡这一舶来品在中国也找到归属于它的成长的地方——云南。
国内的咖啡有99%都来源于云南，云南咖啡属阿拉伯原种的突变种，通过长时间的栽种训化而成，一般称之为云南小粒种咖啡，已经有一百多年的种植历史时间。今日我们就而言说这“有关云南咖啡，这些你所不清楚的密秘”。
第一，云南咖啡肯定并不是全亚洲最烂的咖啡，后也有印尼的罗豆和刚果的混血儿黄豆在铺底；
第二，云南咖啡也不是中国最烂的，由于也有海南兴旺的罗豆铺底；（行吧，不和罗豆pk了）
第三，云南的咖啡也不是中国咖啡最好是的，最好是的在台湾（在我国不可缺少的一部分）。
什么叫云南的小粒咖啡？
云南小粒咖啡是相比于越南的中粒咖啡而说的，这也是因为种植品种不一样引起的。云南栽种的种类是阿拉比卡种，颗粒物较越南栽种的罗布斯塔种咖啡颗粒物小，故称作小粒。云南所种种类和最昂贵的蓝山咖啡同归属于阿拉比卡种，云南是中国较大的阿拉比卡咖啡栽种原产地，因此云南生产制造的阿拉比卡咖啡也就被为小粒咖啡。

云南小粒咖啡都有哪些种类？
铁毕卡（Typica）和波邦（Bourbon）这两个經典的高品质咖啡种类为云南咖啡关键种植品种,1991年又从肯尼亚引进了卡蒂莫Catimor系列产品种类（抗病毒药工作能力更强，生产量更高一些）。属阿拉伯种（又被称为小粒种）的变异。因为这两个种类形状和生长习性类似，因此二者多混和栽种。
铁毕卡咖啡原产地于埃塞俄比亚及苏丹的东南部地区，是西半球栽种较广的咖啡变异。茎秆较健硕，但不抗阳光照射，在夏威夷生产量较高。铁毕卡顶叶为紫铜色，称红顶咖啡。
波邦咖啡是小粒咖啡中仅次铁毕卡的变异。主杆最开始和主杆呈45度往上生长发育，随果子负载下松驰，侧枝节部较密，結果多，生产量较高。但果实较小，完善比较慢。波邦顶芽叶子为翠绿色，称绿顶咖啡；
卡第摩Catimor是铁毕卡种的改良品种，有25%Robusta的dna。
云南小粒咖啡的发展历程
发源
据了解，1892年，法国传道士田神父赶到云南丽江的一个漂亮的当然村落朱苦拉，为了更好地自身喜爱喝咖啡，而且为了更好地达到自身喝咖啡的必须，就用他产生的咖啡果在主教堂门口繁育了第一株咖啡树，这也是中国大地面上的第一颗人力栽种的咖啡树，以后又培养了许多的咖啡树，种植在主教堂周边。从那时候逐渐，朱苦拉村开始了咖啡栽种，村庄周边此后一直都被咖啡树包裹着，也成為了中国咖啡第一村。

发展趋势
尽管云南小粒咖啡的起源地是丽江，可是真真正正促进云南小粒咖啡的快速发展的的确是保山的小粒咖啡。云南小粒咖啡古已有之，伴随着云南地域旅游业发展，这一与众不同的小资源也逐渐踏入了大伙儿的视野。在云南栽种咖啡豆的农业园许多，保山的咖啡园则是这其中的典型性。
保山小粒咖啡是最开始与销售市场对接并且是与世界市场对接的商品，早在1958年英国伦敦举行的国际性咖啡品味大会上，保山小粒咖啡就被评选为一等品，威振全球；
1980年国务院南亚热区办将保山列入我国咖啡生产地之一；
1984年在北京展览会上，又被东西方咖啡权威专家称为“中国咖啡之冠”；1992年在第一届中国农业博览会上，潞江评选的咖啡喜获最大荣誉奖；
1993年在比利时布鲁塞尔举行的全球咖啡评定会上，喜获“尤里卡”特等奖。

很多年来保山小粒咖啡以其质量优质闻名世界，曾被全球一流咖啡权威专家点评为世界上最好的咖啡。
但进步历程中却屡遇短板。因为蜕皮、开胶的粗加工绝大多数都由咖农自身进行，难以统一技术性和检测标准，造成了粗加工的咖啡豆质量不一，进而干扰到价钱。因此，一部分公司主动调节产业布局，专注于走精典咖啡线路，引入蜕皮开胶一体机，大大的增强了咖啡粗加工水准，也得到很大的销售市场和盈利室内空间。
现况
伴随着如今咖啡文化艺术的普及化，接纳咖啡的人也愈来愈多。中国咖啡市场容量归属于迅速提高环节：2018年起，中国咖啡交易经营规模每一年以30%的速率提高；依据哥伦比亚国家咖啡生产者协会的结果显示，中国已变成世界最大的咖啡消费的国家之一，12年上升近500%。

现阶段许多有名的咖啡大佬都是在云南开拓了原材料生产地，在其中每一年有60%以上的原材料被雀巢和麦氏回收，近些年星巴克和安利也添加了回收队伍中。
此外，也是有很多的咖啡云南咖啡生产厂家在持续打造出归属于大家云南自身的咖啡知名品牌，而且一部分公司专注于走精典咖啡的线路，丰富多彩咖啡生产加工商品的多元化，专注于将云南小粒咖啡打导致一个民族品牌。
云南小粒咖啡的特性
小粒咖啡适合生长发育在海拔高度800~1800米的山坡地上，若海拔高度太高而味酸，太低则味道微苦。小粒咖啡大部分植于海拔高度1100米长的干热河谷地域，因此怪味适度，香气浓厚且纯正。云南的许多地域有适合小粒种咖啡生长发育的与众不同自然环境，生产的小粒种咖啡质量出色。
保山潞江坝温度均值为21.5℃，最大达40.4℃，长年基本上风冷无霜，是全球公认的最好小粒咖啡原产地。这儿培养的小粒咖啡以浓而不苦、香而不烈，颗粒物重庆小面均匀，香醇浓厚，且含有饮品而闻名中外，而且该类的精典云南小粒咖啡与贵的蓝山咖啡口味旗鼓相当。

国际性咖啡机构品味权威专家在调查了云南咖啡栽种及粗加工产业基地后，将云南咖啡点评为哥伦比亚干法生产加工的小粒种咖啡一类，为世界上最高质量的咖啡。
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